Terrines, pâtés et aspics PDF

Les boyaux les plus courants sont fabriqués à partir du collagène qui constitue la sous-muqueuse de l’intestin grêle, généralement des porcs mais aussi des agneaux.


Si certains ombres ont été capturés, ils seront immédiatement vendus dans la réserve de poisson. Ensuite, écraser le poivre, la livèche, un peu de puces sèches, le cumin et le sylphium. 3 Remuez bien et ajoutez le vinaigre, le moût réduit et le bouillon; remettez-le dans le pot, la colocasia restante sur un feu doux. 4. Les terrines sont cuites sans croûte dans un moule de terrine.-}